Mrvová polévka se zázvorem, chilli a pomerančovým freshem

Polévka s pomerančovou šťávou? Zní to možná trochu zvláštně, ale chuťově je to pecka. :-) Představuji vám dokonalou kombinaci jemné mrkve, ostrého zázvoru s tabascem a svěžího pomerančového freshe!

Na tuto lehce exotickou polévku potřebujete:

• cca 5 mrkví
• zázvor
• cibulka (šalotka)
• Tabasco (chilli)
• jeden pomeranč (půl sklenice pomerančového freshe)
• máslo
• cca 350ml zeleninového vývaru - lze použit kostku
• sůl, drcený kmín
• smetanu ke šlehání

V hrnci rozehřejte máslo (hodně másla, třeba 25g) a na něm restujte cibulku. Pouze až trochu změkne a zesklovatí, hnědá být nemá. Po chvíli přihoďte kus pokrájeného zázvoru na plátky (kostičky) a pak nakrájené mrkve (jednu tak na 4 dílky). Posypte drceným kmínem (maximálně 1 lžičkou). Lehce vše ještě chvilku orestujte a zalijte vývarem a půlkou kelímku smetany.

Vařte asi 15 minut. Potom tyčovým mixérem polévku rozmixujte do hladka. A teď přichází na řadu dochucení. Vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče a přidejte pár kapek Tabasca. Dosolte dle chuti.

Polévka je hotová. Můžete ji ještě ozdobit sezamem. Je to fakt mňamka! :-)

Čokoládový fondant s ovocem

Po záplavě polévek jsem se chystala přidat recept na svou oblíbenou mrkvovou.. je ale fakt, že pak už by tu byly recepty skoro jen na polévky, takže dneska uděláme změnu a pustíme se do něčeho sladkého. A teče to taky Pokud se vám tedy vše podaří tak, jak má. :-)

Když mám málo času, ale i přesto chci udělat dezert, který bude luxusně chutnat a hlavně i vypadat, je tohle můj univerzální recept! Z fondantu budete nadšení, všichni vám ho budou obdivovat a jen vy budete vědět, jakou chvilku vám zabral a že to fakt není žádná věda. :-) K podávání fondantu je jen jediná podmínka - musíte mít rádi čokoládu! :-)

Na 4 porce lahodných dortíků budete potřebovat:

• 60 g másla

• 2 vejce

• tabulku čokolády – podle chuti, já dělám 60 g mléčné a 40 g hořké

• 50 g cukru krupice

• 20 g hladké mouky

• zapékací keramické mističky

Nejprve vyšlehejte z vajíček a cukru hustou pěnu. Máslo s čokoládou rozpusťte ve vodní lázni. Potom čokoládu s máslem nalijte do vyšlehané pěny, přisypte mouku a spojte.

Hmotu nalijte do keramických mističek vymazaných máslem a vysypaných kakaem. Šoupněte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte maximálně 10 minut. Většinou je peču spíš kratší dobu – kouzlo fondantků tkví totiž v tom, že zůstanou uvnitř krásně tekuté.

Ještě teplé je v rukavicích vyklepněte z mističek a podávejte s ovocem, nebo zmrzlinou. Samy o sobě jsou fondanty dost sladké. … Ale úžasné!

Update: Řepová polévka - vychytávky

Vážení!

Již před časem jsem se tu rozplývala nad řepovou polévkou, to jsem ale ještě nevěděla, že k dokonalosti chybí krok. Dnes jsem totiž dělala řepovou podle nového receptu a vznikla dokonalost. 

Rychlý postup: 

Na docela velkém množství másla (asi 30g) jsem chvíli restovala cibuli, jen aby byla měkká, ne do hněda. Pak jsem přidala ostrouhanou, na kostky nakrájenou, řepu (cca 320g - dvě řepy), tu jsem posypala cukrem, solí, drceným kmínem a nalila malého panáka octa. Opět jsem restovala asi ještě dalších pět minut. Poté jsem zalila půl litrem zeleninového vývaru a teď přijde ten trik: kelímkem šlehačky. Ano, smetanu na šlehání jsem nepřimíchávala až ke konci, ale nalila jí tam už teď. A polévku jsem vařila ještě asi půl hodiny. Pak jsem jí nalila do mixéru (můžete použít i tyčový, bude trochu méně napěněná) a mixovala asi 3 minuty.... A vznikl zázrak. Podávejte se zakysanou smetanou. 

Šlehačka tak nějak během vaření pronikne do zeleniny a zjemní její chuť. Zároveň při mixování vytvoří polévka díky ní napěněnou konzistenci. 

Nečekala bych, že polévka uvařená tímto postupem bude mít zcela jinou, mnohem lahodnější chuť. Od teď budu takto připravovat všechny zeleninové krémy. I vy to zkuste, vsadím se, že už to pak také nikdy neuděláte jinak! :-)

Tak krémovým polévkám zdar! - Toto chladné jaro obzvlášť. :-)

Salát Tabouleh

Mám moc ráda zeleninové saláty. Jako přílohy i jako doplněk k jídlu, které už přílohu má. Už kdysi jsem se tím lišila od většiny dětí, které většinou zeleninu spíš svéhlavě odmítají. Já ji milovala už když jsem ještě ani neměla čím kousat, tu vařenou a rozmixovanou (komu by chutnaly ty sladké kaše, ble)! :-D Později jsem přešla na nevařenou a nemixovanou. A tu miluju až doteď.

U nás doma byl a je salát skoro denně součástí večeře. I tak mám ale na něj sem tam chuť i přes den a často zkouším jiné, než ty klasické, co míváme večer, nebo o víkendu ještě i k obědu (uznávám, jíme saláty opravdu hoodně moc :-)), což bývá šopský, okurkový, řecký, listový, nebo prostě jen pokrájená zelenina s olivovým olejem.

Brzy mám v plánu coleslaw - až se stydím, že jsem ho ještě nedělala. Když já si tu občasnou chuť na něj prostě odbývám v KFC, haha. :-) Ale ten není dnes na pořadu dne.

Dnešní recept bude na Tabouleh. Ten jsem ochutnala v Dubaji a musím říct, že ten klasický je opravdu samá petržel. Ten můj jí obsahoval trochu méně, ale jak je libo! ;-) Schválně opět neuvádím poměry surovin, protože je to opravdu na vás. Jen to nepřežeňte s cibulí, té max půlku na 2 rajčata.

Na přípravu této petrželové bomby budete tedy potřebovat:

• Hladkolistou petržel (ne, vážne..? :-))
• Rajčata
• Bulgur (lze nahradit kuskusem)
• Cibuli (nejlépe červenou)
• Olivový olej
• Sůl a pepř
• Citronovou šťávu

Příprava je pak snadná:

Podle návodu na krabičce si uvařte bulgur. Zceďte a nechte vychladit. Rajčata a cibuli nakrájejte na malé kostičky. Petrželku nasekejte. To všechno smíchejte a zalijte olivovým olejem, dle chuti dosolte, opepřete a pokapejte citrónovou šťávou. :-) Dobrou chuť!!

Carpaccio z červené řepy

Byly jsme nedávno s kamarádkou v hospodě na fotbale. Na Lize Mistrů. Vyhrála moje Barcelona - to si nemohu odpustit a musím zde uvést. (Jupí!) Ale o to nejde. Jde o to, že jsme byly domluvené na fotbalové večeru se vším všudy, tedy s pivem a jídlem, které se k fotbalu hodí. Jenomže. Číšník donesl lístek a já spatřila carpaccio z červené řepy... s jablky ... kozím sýrem ... medem, ořechy... Dostala jsem na to jídlo takovou chuť, až jsem se navlečená v dresu musela skoro stydět! :-) Naštěstí byla Týna stále pevně odhodlaná pokračovat v původním plánu, a tak jsme už za chvíli měly na stole kuřecí křidýlka, domácí brambůrky a hromadu omáček. A bylo to k tomu fotbalu fakt super. Díky dvěma gólům Messiho jsem na řepové carpaccio i na chvíli zapomněla. Ale jenom na chvíli! :-)

Jak to šlo, nakoupila a dala jsem do kupy vše potřebné, tedy:

•  Červenou řepu
• Jablko Granny Smith
• Vlašské ořechy
• Kozí sýr (takový ten tvarohový)
• Směs salátových listů (nebo jen rukolu)
• Med
• Balzamický ocet
• Olivový olej
• Sůl

A šla jsem na to. Recept je to můj, ale na netu jistě najdete spoustu podobných.

Řepu jsem nejdříve oškrábala a vařila v jemně osolené vodě cca hodinu. Potom jsem ji ochladila pod ledovou vodou (nebyl čas ještě ji zavírat do lednice apod., vždyť mám na to chuť už od toho zápasu!!:)) a nakrájela na tenké plátky. (Použila jsem mandolínu - tu kuchyňskou, ne ten hudební nástroj - a výjimečně jsem při tom nepřišla o část ruky!) Stejně tak jsem (raději už nožem) nakrájela asi tak půlku jablka.

Zálivku jsem vytvořila smícháním oleje s octem a medem a dosolila ji. Nemám k tomu žádné poměry, prostě podle chuti, ale klidně trochu kyselejší, řepa sama o sobě je do sladka. :-)

Na talíř (svůj milovaný stone plate) jsem vyskládala plátky řepy a proložila je plátky jablka. Poház
ela na vrch kousky ořechů  a sýra a zalila zálivkou (která je dost hustá). Dovršila jsem to salátovými listy (špenátu a rukoly) a ještě přidala trochu zálivky.

Bylo to boží! A koukala jsem u toho na nějaký sitcom. To se hodilo víc. :-)

Neváhejte a řepové carpaccio zkuste! Jen klasické upozornění - bacha na tu červenou pak všude. ;-)

Marocká cizrnová polévka

Cizrna. Další ne úplně obvyklá ingredience, kterou by byla škoda opomínat. A protože jsem polévková, první recept z cizrny, který tu napíšu, bude samozřejmě zase polévka. :-) Nedávno jsem měla v restauraci náladu a chuť dát si něco zajímavého a ne úplně běžného. Objednala jsem si Marockou cizrnovou a byla výborná. Takže jsem si řekla, jako je tomu ostatně vždy, když mě nějaké jídlo zaujme, že si ji budu muset uvařit sama. Dnes jsem se do ní pustila. Byla moc dobrá a až ji budu dělat příště, už svůj recept měnit nebudu.

Vy i já budeme na jednu polévku potřebovat:

• Olivový olej
• Cibuli
• Řapíkatý celer
• Šťávu z půlky citronu
• Koření: pepř, kari, papriku, drcený kmín
• 700 ml zeleninového vývaru
• Čerstvá petrželka
• 400g plechovka cizrny
• 400g plechovka loupaných rajčat
• cca 150g fazolí - já použila směs fazolí z plechovky

Postup:

V hrnci na olivovém oleji za častého míchání pár minut opékáme cibuli a řapíkatý celer. Když jsou vláčné, přihodíme drcený kmín. 

Zalijeme vývarem a přidáme cizrnu, loupaná rajčata, fazole, lžičku kari, papriky a pořádně opepříme. Dochutíme ještě šťávou z půlky citronu a přihodíme petrželku. 

Poté lehce rozmixujeme, ale jen tak z poloviny. Můžeme servírovat! :-)

Batátový krém

Jsem milovnice polévek, takže receptů na ně tu bude asi hodně. :-) Polévky se hodí prostě vždycky. Na podzim a v zimě jsou úžasné na zahřátí, v létě poslouží jako lehčí jídlo a také existuje Gaspacho a jiné studené polévky. A k jaru se zase krásně hodí voňavá polévka plná čerstvé zeleninky.

Jedna z polévek, které jsou jednoduché na přípravu a zároveň dobré, je můj oblíbený Batátový krém. Na podzim je to skvělá obměna ke slavnější klasice, Dýňové polévce.

Budete na ni potřebovat:

• 2 batáty (sweet potatoes)
• Koření: sladkou papriku, bobkový list, sůl, pepř
• Vývar, zeleninový, nebo hovězí, nebo pouze vodu pro jemnější chuť
• Olivový olej
• Cibuli
• Mléko / smetanu
• Dýňový olej

Batátový krém dělám poměrně často  a recept ne něj mám už vychytaný, takže, tady je:

Batáty nakrájím na kostky, které obalím v olivovém oleji a sladké paprice. Pak je dám péct do trouby rozehřáté na 200 stupňů, asi na čtvrt hodiny. V hrnci si na troše oleje zpěním cibulku, přidám upečené batáty a promíchám. Přiliji vývar, okořením, přihodím bobkový list a vařím ještě aspoň 10 minut. Pak vyndám bobkový list a krém rozmixuju. Zahušťuji smetanou (nebo můžete přilít mléko). Je to jednoduché.
Podávám pokapané dýňovým olejem. Ten se k chuti batátového krému hrozně moc hodí a chutnají spolu báječně. Někdy si batátový krém posypu dýňovými semínky, nebo do něj vmíchám uvařenou čočku. :-)