Mrvová polévka se zázvorem, chilli a pomerančovým freshem

Polévka s pomerančovou šťávou? Zní to možná trochu zvláštně, ale chuťově je to pecka. :-) Představuji vám dokonalou kombinaci jemné mrkve, ostrého zázvoru s tabascem a svěžího pomerančového freshe!

Na tuto lehce exotickou polévku potřebujete:

• cca 5 mrkví
• zázvor
• cibulka (šalotka)
• Tabasco (chilli)
• jeden pomeranč (půl sklenice pomerančového freshe)
• máslo
• cca 350ml zeleninového vývaru - lze použit kostku
• sůl, drcený kmín
• smetanu ke šlehání

V hrnci rozehřejte máslo (hodně másla, třeba 25g) a na něm restujte cibulku. Pouze až trochu změkne a zesklovatí, hnědá být nemá. Po chvíli přihoďte kus pokrájeného zázvoru na plátky (kostičky) a pak nakrájené mrkve (jednu tak na 4 dílky). Posypte drceným kmínem (maximálně 1 lžičkou). Lehce vše ještě chvilku orestujte a zalijte vývarem a půlkou kelímku smetany.

Vařte asi 15 minut. Potom tyčovým mixérem polévku rozmixujte do hladka. A teď přichází na řadu dochucení. Vymačkejte šťávu z jednoho pomeranče a přidejte pár kapek Tabasca. Dosolte dle chuti.

Polévka je hotová. Můžete ji ještě ozdobit sezamem. Je to fakt mňamka! :-)

Update: Řepová polévka - vychytávky

Vážení!

Již před časem jsem se tu rozplývala nad řepovou polévkou, to jsem ale ještě nevěděla, že k dokonalosti chybí krok. Dnes jsem totiž dělala řepovou podle nového receptu a vznikla dokonalost. 

Rychlý postup: 

Na docela velkém množství másla (asi 30g) jsem chvíli restovala cibuli, jen aby byla měkká, ne do hněda. Pak jsem přidala ostrouhanou, na kostky nakrájenou, řepu (cca 320g - dvě řepy), tu jsem posypala cukrem, solí, drceným kmínem a nalila malého panáka octa. Opět jsem restovala asi ještě dalších pět minut. Poté jsem zalila půl litrem zeleninového vývaru a teď přijde ten trik: kelímkem šlehačky. Ano, smetanu na šlehání jsem nepřimíchávala až ke konci, ale nalila jí tam už teď. A polévku jsem vařila ještě asi půl hodiny. Pak jsem jí nalila do mixéru (můžete použít i tyčový, bude trochu méně napěněná) a mixovala asi 3 minuty.... A vznikl zázrak. Podávejte se zakysanou smetanou. 

Šlehačka tak nějak během vaření pronikne do zeleniny a zjemní její chuť. Zároveň při mixování vytvoří polévka díky ní napěněnou konzistenci. 

Nečekala bych, že polévka uvařená tímto postupem bude mít zcela jinou, mnohem lahodnější chuť. Od teď budu takto připravovat všechny zeleninové krémy. I vy to zkuste, vsadím se, že už to pak také nikdy neuděláte jinak! :-)

Tak krémovým polévkám zdar! - Toto chladné jaro obzvlášť. :-)

Salát Tabouleh

Mám moc ráda zeleninové saláty. Jako přílohy i jako doplněk k jídlu, které už přílohu má. Už kdysi jsem se tím lišila od většiny dětí, které většinou zeleninu spíš svéhlavě odmítají. Já ji milovala už když jsem ještě ani neměla čím kousat, tu vařenou a rozmixovanou (komu by chutnaly ty sladké kaše, ble)! :-D Později jsem přešla na nevařenou a nemixovanou. A tu miluju až doteď.

U nás doma byl a je salát skoro denně součástí večeře. I tak mám ale na něj sem tam chuť i přes den a často zkouším jiné, než ty klasické, co míváme večer, nebo o víkendu ještě i k obědu (uznávám, jíme saláty opravdu hoodně moc :-)), což bývá šopský, okurkový, řecký, listový, nebo prostě jen pokrájená zelenina s olivovým olejem.

Brzy mám v plánu coleslaw - až se stydím, že jsem ho ještě nedělala. Když já si tu občasnou chuť na něj prostě odbývám v KFC, haha. :-) Ale ten není dnes na pořadu dne.

Dnešní recept bude na Tabouleh. Ten jsem ochutnala v Dubaji a musím říct, že ten klasický je opravdu samá petržel. Ten můj jí obsahoval trochu méně, ale jak je libo! ;-) Schválně opět neuvádím poměry surovin, protože je to opravdu na vás. Jen to nepřežeňte s cibulí, té max půlku na 2 rajčata.

Na přípravu této petrželové bomby budete tedy potřebovat:

• Hladkolistou petržel (ne, vážne..? :-))
• Rajčata
• Bulgur (lze nahradit kuskusem)
• Cibuli (nejlépe červenou)
• Olivový olej
• Sůl a pepř
• Citronovou šťávu

Příprava je pak snadná:

Podle návodu na krabičce si uvařte bulgur. Zceďte a nechte vychladit. Rajčata a cibuli nakrájejte na malé kostičky. Petrželku nasekejte. To všechno smíchejte a zalijte olivovým olejem, dle chuti dosolte, opepřete a pokapejte citrónovou šťávou. :-) Dobrou chuť!!

Francouzská Cibulačka

Francouzská cibulačka je jedna z mých nejoblíbenějších polévek. Kdykoliv ji někde jen ucítím, musím ji mít. Dlouho jsem odkládala její vaření - a to byla velká chyba! Hned moje první francouzská cibulačka byla snad dokonalá! O recept na ni se tedy s Vámi musím podělit!

Takže co budete na tuhle úžasnou polévku potřebovat?

• Cca 5 cibulí, jedna může být červená, ale já neměla a nevadilo to
• Litr zeleninového vývaru
• Sůl, pepř, cukr
• Olivový olej
• Balzamikový ocet
• Máslo
• Bíle víno
• Trochu hladké mouky
• Bylinky: tymián, bobkový list, rozmarýn, cokoliv, co máte třeba na zahrádce a hodí se to do polévky
• Bagetu a sýr na zapečení

A jak na to?

Příprava je trochu náročnější na čas, restování cibule chce trpělivost. Čím déle budete cibuli restovat, tím tmavší budete mít polévku. A Francouzská Cibulačka má být pořádně hnědá! :-) Jak jsem tedy již psala, cibuli, kterou si oloupete  a nakrájíte na půlkolečka, přibližně hodinu restujte na másle a troše olivového oleje v tlustostěnném hrnci, za občasného míchání, aby se vám moc nepřipálila. Že se trochu přichytí vůbec nevadí, ba naopak. Poté posypejte cukrem a nechte zkaramelizovat. Vlijte víno, tak decku a asi tak lžíci balzamikového octa. Počkejte, až se vyvaří a nalijte na cibuli ještě trochu vína. Pak cibuli posypejte hladkou moukou a zase chvíli restujte. Následně vzniklou jíšku zalijte zeleninovým vývarem a pořádně rozmíchejte. Teď už stačí jen dle chuti dosolit, opepřit, přihodit bylinky a čekat. Vařte ještě alespoň čtvrt hodinky.

Polévku servírujte s bagetkou, kterou zapečte v troubě se sýrem. Já měla doma jen eidam a bylo to dobré. Zároveň ještě do talíře přihoďte pár čerstvých bylinek. Nejen pro krásný efekt, ale hlavně pro tu vůni. A je hotovo. :-)

Francouzská Cibulačka se stala mou nejoblíbenější polévkou a budu jí asi dělat dost často. Tak ji taky zkuste! :-)