Francouzská cibulačka je jedna z mých nejoblíbenějších polévek. Kdykoliv ji někde jen ucítím, musím ji mít. Dlouho jsem odkládala její vaření - a to byla velká chyba! Hned moje první francouzská cibulačka byla snad dokonalá! O recept na ni se tedy s Vámi musím podělit!
Takže co budete na tuhle úžasnou polévku potřebovat?
- Cca 5 cibulí, jedna může být červená, ale já neměla a nevadilo to
- Litr zeleninového vývaru
- Sůl, pepř, cukr
- Olivový olej
- Balzamikový ocet
- Máslo
- Bíle víno
- Trochu hladké mouky
- Bylinky: tymián, bobkový list, rozmarýn, cokoliv, co máte třeba na zahrádce a hodí se to do polévky
- Bagetu a sýr na zapečení
A jak na to?
Příprava je trochu náročnější na čas, restování cibule chce trpělivost. Čím déle budete cibuli restovat, tím tmavší budete mít polévku. A Francouzská Cibulačka má být pořádně hnědá! :-) Jak jsem tedy již psala, cibuli, kterou si oloupete a nakrájíte na půlkolečka, přibližně hodinu restujte na másle a troše olivového oleje v tlustostěnném hrnci, za občasného míchání, aby se vám moc nepřipálila. Že se trochu přichytí vůbec nevadí, ba naopak. Poté posypejte cukrem a nechte zkaramelizovat. Vlijte víno, tak decku a asi tak lžíci balzamikového octa. Počkejte, až se vyvaří a nalijte na cibuli ještě trochu vína. Pak cibuli posypejte hladkou moukou a zase chvíli restujte. Následně vzniklou jíšku zalijte zeleninovým vývarem a pořádně rozmíchejte. Teď už stačí jen dle chuti dosolit, opepřit, přihodit bylinky a čekat. Vařte ještě alespoň čtvrt hodinky.
Polévku servírujte s bagetkou, kterou zapečte v troubě se sýrem. Já měla doma jen eidam a bylo to dobré. Zároveň ještě do talíře přihoďte pár čerstvých bylinek. Nejen pro krásný efekt, ale hlavně pro tu vůni. A je hotovo. :-)
Francouzská Cibulačka se stala mou nejoblíbenější polévkou a budu jí asi dělat dost často. Tak ji taky zkuste! :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat