Vážení!
Již před časem jsem se tu rozplývala nad řepovou polévkou, to jsem ale ještě nevěděla, že k dokonalosti chybí krok. Dnes jsem totiž dělala řepovou podle nového receptu a vznikla dokonalost.
Rychlý postup:
Na docela velkém množství másla (asi 30g) jsem chvíli restovala cibuli, jen aby byla měkká, ne do hněda. Pak jsem přidala ostrouhanou, na kostky nakrájenou, řepu (cca 320g - dvě řepy), tu jsem posypala cukrem, solí, drceným kmínem a nalila malého panáka octa. Opět jsem restovala asi ještě dalších pět minut. Poté jsem zalila půl litrem zeleninového vývaru a teď přijde ten trik: kelímkem šlehačky. Ano, smetanu na šlehání jsem nepřimíchávala až ke konci, ale nalila jí tam už teď. A polévku jsem vařila ještě asi půl hodiny. Pak jsem jí nalila do mixéru (můžete použít i tyčový, bude trochu méně napěněná) a mixovala asi 3 minuty.... A vznikl zázrak. Podávejte se zakysanou smetanou.
Šlehačka tak nějak během vaření pronikne do zeleniny a zjemní její chuť. Zároveň při mixování vytvoří polévka díky ní napěněnou konzistenci.
Nečekala bych, že polévka uvařená tímto postupem bude mít zcela jinou, mnohem lahodnější chuť. Od teď budu takto připravovat všechny zeleninové krémy. I vy to zkuste, vsadím se, že už to pak také nikdy neuděláte jinak! :-)
Tak krémovým polévkám zdar! - Toto chladné jaro obzvlášť. :-)
